«Щоденна виручка — $2000». Як 22-річний українець відкривав ресторан у Варшаві

22-річний Данило Комм зі Слов’янська перед початком повномасштабної війни запустив успішний бізнес з виробництва кераміки. На підприємстві хлопця працювали 60 людей, а товар експортували у Польщу. Проте, у зв‘язку з вторгненням, виробництво повністю зупинилося. Данило виїхав до Варшави закінчити навчання і вирішив започаткувати новий бізнес, цього разу – ресторанний.

Історію створення бару Bar mleczny та плани на майбутнє Данило Комм розповів виданню Zaxid.net. AIN.Business переповідає основне.

Студентський бізнес

• Вперше до Польщі Данило Комм приїхав у 17 років для навчання на менеджера управління.
• У 2019 році хлопець взяв кредит під 40% річних і відкрив «Кебаб» у причепі біля будівельного супермаркету OBI.
• Спершу бізнес йшов не дуже. Але коли розпочалася пандемія коронавірусу і в країні закрили всі супермаркети, потік людей збільшився. Продавалося по 150-200 кебабів на день – на ті часи це 14 000 грн.
• Згодом Данило помітив, що в будівельному супермаркеті поблизу люди найчастіше купують керамічні горщики для квітів. Відтак, підприємець вирішив повернутися додому, а пізніше за допомогою польських інвесторів запустив керамічний цех.

Кераміка зі Слов’янська

• На початку 2021 року Данило відкрив цех у Слов’янську. Бізнес йшов добре, а інвестиції швидко окупились.
• Цех продукував мільйон квіткових горщиків на рік. Працівники отримували $1000-1500 на місяць.
• З початком повномасштабного вторгнення все зупинилось. Всі вільні кошти підприємець напередодні вклав у товар.
• Бізнес закрився. Данило, як студент польського вишу, повернувся закінчити навчання і майже одразу вирішив започаткувати щось нове.

Ресторан у Варшаві та участь у шоу

• Данило відкрив заклад Bar mleczny. Так у Польщі називалися дешеві їдальні в часи комунізму, проте назва популярна досі.
• Спершу хлопець працював сам і поступово почав працевлаштовувати людей. Здебільшого, це були українки, матері з дітьми, які виїхали з країни як біженці.
• Коли у Польщі почали рости ціни, український підприємець старався не піднімати їх у власному закладі. Однак, за його словами, це вплинуло на заробітки.
• Тому Данило вирішив подати заявку на популярне кулінарне шоу «Кухонні революції», в якому відома польська рестораторка Магда Гесслер допомагає змінити концепцію закладів, що беруть участь у шоу.
• Це одна з найпопулярніших телепрограм у Польщі. За статистикою, її дивиться кожний четвертий поляк.

«Їх зацікавила моя історія. Приїхала пані Магда з камерами і влаштувала нам революцію, яку ми дуже добре пройшли. Люди кажуть, що це один із найкращих випусків за 13 років програми. Тому у нас тепер такий успіх, приходить дуже-дуже багато людей. До нас їдуть зі всієї Польщі, щоб познайомитися зі мною і скуштувати їжу, яку ми приготували».

Щоденна виручка — $2000

• Магда Гесслер зробила зміни в інтер’єрі, меню. Змінилася і назва закладу. Bar mleczny перетворився у Bar Koperkowy (від польського koperek – кріп).
• У ресторані з’явилися вишуканіші страви з овочами, кропом, суп з телятини, реберця, курка фарширована гуляшем. Є і український борщ, вареники з різними начинками.
• Одночасно, Данило вирішив залишити старий Bar mleczny з простішим меню і доступними цінами. Він працює поруч.
• Зараз бізнес Данила розширився до трьох закладів, у яких загалом працює 20 працівників.
• В їдальні продають понад 400 обідів на день.
• Щоденна виручка у Bar Koperkowy – $2000.

Плани на майбутнє

• Українець планує розвиватися і надалі, але повернення додому для нього є обов’язковим пунктом.
• Коли закінчиться війна, хлопець планужє повернутися до керамічного бізнесу в Слов‘янську.

«До війни я там єдиний продавав товар в Європу, бо вся наша кераміка переважно йшла в Росію. Після війни я планую викупити ці цехи, щоб зайнятися чимось масштабним – щоб саме у Слов’янську робити багато кераміки і продавати її в Європу».