Не потрапили в цільову аудиторію. Заклади «Річка» мережі «Чорноморка» – на паузі

У червні 2023 року, співзасновниця мережі «Чорноморка» Ольга Копилова запустила в столиці новий формат закладу – «Річка». Хоча згодом власними відкрили ще один заклад у Львові, вже за три місяці з’явилося повідомлення про закриття проекту, йдеться у матеріалі NV. 17 жовтня, Telegram-медіа «Реве та стогне ресторатор» спростувало ці чутки. AIN.Business переповідає, що сталося.

Що відомо про проект

• У червні в Києві відкрився новий ресторан Ольги Копилової — ресторан «Річка».
• Концепція проекту — заклад з річковою рибою в меню. «Річку» позиціонувала позиціонувала саме як ресторанний формат, а не кафе, як у випадку з «Чорноморкою» та іншими закладами.
• Через деякий час «Річка» відкрилася також у Львові на умовах франчайзингу. Ним володіли Кирило Бабак і Стелла Яблонська – власники ресторанів Churrasco, «Мушля», «Вікторіан», і Brown Cafe.
• Мережа нових ресторанів «Річка» мала швидко розвиватися. Зокрема власники планували відкрити ще 2 заклади в столиці і до 20 закладів формату в різних містах України.
• Але після 3 місяців роботи закладу в Києві, і одного місяця у Львові, ресторани «Річка» зачинилися.

Журналісти видання NV припустили, що власники хочуть змінити формат. На початку жовтня 2023 року біля столичного ТРЦ River Mall відкрився food truck під назвою «Річка», а у Львові на місці ресторану запрацювала «Чорноморка».

Не вдаваючись у подробиці, засновниця Ольга Копилова розповіла NV Бізнес, що не відмовляється від «Річки». Водночас у «Реве та стогне ресторатор» спростували чутки про закриття проекту, опублікувавши відповідь маркетингового відділу «Чорноморки» — Ліфінцева Івана і Кучерук Олександра.

• За їхніми словами «Річка» не закривається — наразі проект на паузі, тестуються нові формати. Наприклад food truck у ТЦ, який розрахований на швидку видачу найпростіших у приготуванні страв.
• Головна і єдина, за словами команди, причина паузи — не потрапили в цільову аудиторію. Зокрема, гості думали, що це щось дуже схоже «Чорноморку», запитували за морську рибу та устриці.

На питання про те, чому на місцях «Річки» відкрили «Чорноморки», команда відповіла, що зараз це економічно вигідніше та комфортніше. Інвестори залишилися ті самі, вони продовжать повертати свої інвестиції.

«Річка» зараз продовжить працювали лише у форматі фудтраку в ТРЦ River Mall. Після роботи над помилками команда планує продовжити розвивати мережу закладів.