Клопотенко і Поперешнюк відкривають бістро сучасної української кухні «Полтава»

Шеф-кухар Євген Клопотенко і співзасновниця компанії «Нова Пошта» Інна Поперешнюк, які разом відкривали ресторан «100 років тому вперед», анонсували новий заклад. Партнери відкривають бістро сучасної української кухні «Полтава». Він буде знаходитися в колишньому приміщенні заводу «Арсенал».

Для AIN.Business Інна та Євген розповіли про ідею, концепцію, меню, та плани розвитку закладу.

Як з’явилася ідея та назва

Євген Клопотенко розповів, що під час його гастроекспедицій Україною він був зачарований Полтавщиною. На його думку, це дуже самобутній регіон, який завдяки своєму географічному розташуванню не зазнав великого іноземного впливу. Тут багато чого знають про українську кухню.

«Полтавчанам відомо все про українські смаки та українські продукти. І мені хочеться, щоб це знання було у всіх нас, особливо у молоді, а українська гастрономія ставала сучасною і трендовою. Щоденною», — додає шеф-кухар.

Інна Поперешнюк зізнається, що для неї нове бістро — це спосіб познайомити якомога більше людей з Полтавщиною та її кухнею.

Тому новий проект так і назвали — «Полтава».

Про формат

За словами засновників, бістро «Полтава» — нова інтерпретація української кухні та локальних продуктів. Вони хочуть розвіяти асоціацію, що українська кухня — це лише домашні страви. І насправді вона може бути на кожен день.

Формат закладу обрали, тому що також асоціюється з щоденною їжею і доступністю.

Про меню

Цю ж ідею смачної їжі на кожен день втілили і в меню. Засновники кажуть, що буде дуже багато неочікуваних для українського закладу страв.

• Особливу увагу приділять полтавським стравам, але в сучасній інтерпретації.
• Наприклад, полтавське м’ясо, що, за словами Клопотенка, є справжнім українським стрітфудом.
• У меню також не обійдеться без борщу, качаної каші та галушок.

Відкриття закладу планують на 15 вересня 2023 року.