Як відкрити пекарню «Ваш Лаваш» по франшизі

Мережа пекарень «Ваш Лаваш» з’явилася в Україні у 2020 році якраз перед початком пандемії коронавірусу. Як зазначає її засновник, Ігор Дулин, не зважаючі на всі труднощі, заклади продовжили працювати, а бізнес-модель компанії впоралася з локдаунами. Тому компанія запустила формат партнерського відкриття точок. За 3 роки існування мережі відкрилося 42 пекарні «Ваш лаваш», з яких 11 працюють по франшизі.

Засновник мережі Ігор Дулин розповів про те, як працює мережа пекарень, як відкрити «Ваш Лаваш» по франшизі, скільки це коштує і яких партнерів шукають.

Про «Ваш лаваш»

• Першу пекарню відкрили на початку 2020 року у місті Червоноград, що у Львівській області.
• Ідею створення пекарні «Ваш Лаваш» засновник Ігор Дулин привіз з подорожей. Після мандрівок по Закавказзю йому дуже припала до душі тамтешня випічка, а особливо хліб — лаваш.

• У пекарні «Ваш Лаваш» повний цикл виробництва прямо на локації — від борошна до готової продукції, розповідають в команді.
• Загалом за три роки роботи мережі відкрилося 35 пекарень, понад 16 з яких під час повномасштабного вторгнення.
• Франшизу запустили майже одразу після відкриття першої пекарні, коли бізнес-модель довела свою успішність. Станом на кінець літа 2023 року вже відкрилося 11 пекарень по франшизі.

Вимоги до франчайзі

• Як розповідають у команді, в потенційних партнерах хочуть бачити бажання відкрити власну справу, націленість на результат.
• Крім цього, партнер має дотримуватись вимог договору та стандартів мережі.
• Бути готовим до активного управління бізнесом та його постійного розвитку.
• Мати необхідні інвестиції для старту бізнесу.

Вимоги до локації франчайзингової точки «Ваш лаваш»

• Місто з населенням від 10 000 людей.
• Розташування пекарні у центральній частині міста (продуктові супермаркети, навчальні заклади, продуктові/не продуктові ринки, лікарні, державні установи). Трафік мінімум 400 осіб/год.
• Широкий пішохідний тротуар, перший поверх з панорамним вікном, фасадний вхід без сходів, приміщення від 30 м.кв. до 100 м.кв.
• Наявність каналізації, водопостачання, є можливість встановлення витяжки;
• Потужність світла від 25 кВт, якщо пекарня без тандиру, або 35 кВт якщо пекарня з тандиром, або можливість заведення.

Умови співпраці

Паушальний внесок:

• Міні-пекарня — $6000.
• Пекарня — $7000.
• Кафе-пекарня — $8000.

Також є роялті в розмірі 4% від обороту.

Інвестиції партнера залежать від формату пекарні:

• міні-пекарня — $19 000.
• пекарня — $23 000.
• кафе-пекарня — $26 000.

Процес запуску точки

• Знайомство та зустріч на іншій діючій локації.
• Пошук відповідної до вимог локації.
• Підписання меморандуму.
• Пошук і погодження приміщення.
• Розрахунок фінансової моделі.
• Передача брендбуку, посібника з відкриття пекарні.
• Розробка дизайн-проєкту пекарні.
• Підписання договору франчайзингу.
• Ремонтно-оздоблювальні роботи.
• Пошук та навчання персоналу.
• Відкриття.

Що команда «Ваш лаваш» пропонує для франчайзі

• Допомога на всіх етапах запуску та функціонування пекарні: від вибору приміщення до повного супроводу в операційній діяльності після відкриття.
• Дизайн-проєкт пекарні та брендбук. Списки рекомендованого обладнання, контакти підрядників і постачальників.
• Допомога у підборі, навчанні та стажуванні персоналу.
• Стандарти і технологія виробництва: посібник з відкриття пекарні, книга продаж, стандарти якості, технологічні карти, стандарти роботи персоналу, інструкції з проведення рекламних кампаній, методики контролю якості продукції і т.д.
• Управління асортиментом: впровадження новинок та сезонних пропозицій, а також, перегляд асортименту, виходячи з попиту гостей пекарні.
• Маркетингова підтримка: розробка макетів рекламної продукції, розробка акцій.
• Навчання та розвиток кожного працівника, обмін досвідом між працівниками мережі.
• Проведення системних аудитів пекарні.
• Проведення регулярних загально мережевих зібрань для франчайзі.
• Постійне оновлення, розвиток і вдосконалення процесів ведення бізнесу.

Як стати франчайзі

Щоб стати франчайзі мережі пекарень «Ваш Лаваш» можна звернутися:

• за мобільним телефоном — 0934180888, Наталія;
• написати на пошту [email protected].

Нагадаємо, раніше AIN.Business розповідав як відкрити медичну лабораторію «Сінево» по франшизі:

Як відкрити медичну лабораторію «Сінево» по франшизі