Генератори – не точка спасіння: кейс виробництва солодощів Honey House

Нові проблеми, пов’язані з пошкодженою критичною інфраструктурою, створюють максимально складні умови для бізнесу. Декому вдається забезпечити роботу підприємства завдяки генераторам, для інших така альтернатива є не рентабельною. Одним із таких бізнесів є Honey House – українська майстерня, яка займається виготовленням медового варення, медового шоколаду й сухофруктів у ньому. За словами власниці, через відключення електроенергії довелося закрити деякі позиції, та переналаштували процеси виготовлення. 

AIN.Business розпитав власницю Honey House Марію Бардин про те, як вдається працювати, чому були думки про зупинку бізнесу, а генератори – є спасінням не для всіх.

Наскільки тісно бізнес пов’язаний з електроенергією

Обіг виробництва за час війни виріс на 20%. Я вважаю, це завдяки тому, що ми продовжуємо виготовляти батончики, не дивлячись на проблеми з електроенергією.  

Весь процес виробництва ми адаптовуємо під виключення світла. Коли є електроенергія, ми максимально робимо те, що пов’язане з ним. Наприклад, стерилізуємо банки. Коли немає живлення, майстрині виконують механічну роботу: роблять пакування чи розфасовують мед. 

Наше виробництво залежне від електроенергії близко на 80%. Є продукти, які неможливо виготовляти без світла – пастила. Нам потрібно мінімум 8 годин безперервної роботи, аби засушити пастилу. З перервами вона може зіпсуватися, а це великі ризики для нас. Тому цей проект ми заморозили.

Процес виготовлення шоколадної продукції теж залежать від світла, але в цьому випадку ми можемо адаптувати його під виключення. Коли на виробництві є світло хоча б протягом 6 годин, ми встигаємо виготовити партію сухофруктів та шоколаду. 

Окрім того, до цього часу в нас було електричне опалення. З настанням холодів ми придбали газовий обігрів. Хоча він небезпечний, — це чи не єдиний з можливих варіантів вирішення проблеми.

Але є інший аспект, який пов’язаний з електроенергією: коли в людей немає світла, в них падає швидкість інтернету. За статистикою Facebook, охоплення нашого акаунту впали на 67%. Відповідно я буду платити на 67% більше за одну покупку. Також реклама в цій соцмережі не така дешева, як колись. Відповідно, це стає великою проблемою. Хоча, з одного боку, я ще можу адаптувати виробництво під відключення світла, – це не означає, що я знайду клієнтів за ту ціну, як колись.

Вплив на виробничу здатність

Насправді в нас збільшилася виробнича здатність. Наші майстрині мають завдання –  повністю наповнити склад. Це для того, щоб, в разі повного відключення, ми могли реалізувати замовлення. 

Не можу сказати, що це правильно, тому що ми крафтовики. Але, яке життя – такі обставити. Я стараюся віддавати максимально свіжий продукцію, але вона буде вже зі складу. 

Чому генератори – це не рентабельно

Оцінивши ситуацію, виявилося, що в нас найбільша проблема з пастилою. В промислових електричних потужностях пастила є досить дорогим продуктом через час сушіння – сушильна машина забирає близько 3 кВт в годину. Крім того, в нас є велика конвекційна машина, розхід палива якої теж досить великий. Виходить так, що собівартість  пастили не рентабельна. Тому ми й зупинили проект з пастилою мінімум до весни 2023 року.

Генератор не вигідний тільки для пастили, для інших продуктів є ймовірність, що це буде рентабельно. Ми плануємо придбати альтернативне живлення потужністю 2кВт. Це для того, щоб забезпечити виготовлення інших продуктів й для підтримання шоколадних виробів. Але поки холодно, застигання шоколаду відбувається природнім шляхом, —  без додаткового охолодження. Тому наразі ми адаптувалися.

Чому бізнес був на межі закриття

Прощання з бізнесом – це було швидше моральне виснаження, ніж реальне бажання. Адже замість того, щоб вкладати свій ресурс в розвиток, я кожного дня викладаю сили на те, щоб адаптувати свій бізнес під умови війни та виключення світла. А це сильно виснажує морально. Окрім того, як в працівників, так і в мене є постійний стрес. Адже, під час будь-якого виробничого процесу ми переживаємо, щоб зненацька не вимкнули світло, а вся робота не була марною.

Більше того, зупинити бізнес мені не дозволяє совість. Ми виробляємо і віддаємо батончики для ЗСУ, я сплачую зарплату працівникам та податки, що й підтримує економіку країни, наближає нас до перемоги.

Бізнес точно доведеться зупинити, якщо

Зупинити бізнес прийдеться при повному блекауті. Якщо не буде світла майже по всій Україні – не буде сенсу працювати. Як показує практика, в нас навіть не буде замовлень. 

Нещодавно я переглянула бюджет виробництва і зрозуміла, що ми зможемо зупинити бізнес на один-два місяці: просто оплачувати оренду, податки й перечекати блекаут. Але це швидше запасний план. Бо розумію, що зупинитися, а потім розігнатися – складніше, ніж зараз помаленьку рухатися.