Як відкрити бар «П’яна вишня» по франшизі

Ще до початку повномасштабної війни не можна було знайти жодної «П’яної Вишні» без натовпу відвідувачів біля входу. Перші тижні весни 2022 року заклади були зачинені через заборону продажу алкоголю, однак в серпні мережа працює майже на повну та навіть розширюється. В матеріалі AIN.Business розповідає як відкрити бар «П‘яна вишня» по франшизі. У його підготовці редакції допоміг Тарас Маселко, керівник PR-відділу холдингу !FEST.

Що таке «П’яна Вишня»

Це бар, концепція якого передбачає продаж лише одного напою — вишнівки. Закуски, які можна придбати у закладі, теж неодмінно пов’язані з вишнею: вишневі цукерки, драже, пастила тощо.

Під час війни «П’яна Вишня» продовжує роботу на всіх неокупованих територіях. Станом на 17 серпня 2022 року, мережа закрила лише три заклади: два у Маріуполі та один у Харкові. Натомість холдинг запустив дві нові «Вишні», — в Тернополі та у Варшаві. На сьогодні також у роботі знаходяться проекти в Луцьку, Ризі, Познані, Кракові та Гданську.

Всього в Україні є 33 «П’яні Вишні» та ще 10 закордоном. Більшість із них відкриті на умовах франшизи. 

Вибір локації

• Щоб відкрити «П’яна вишня» по франшизі, рекомендується обирати локацію зі значним потоком людей. Наприклад, це може бути центральна вулиця чи площа міста.
• Варто уникати підвальних приміщень, адже, за словами Тараса, важливим моментом є можливість вийти із закладу з келихом вишнівки й спостерігати гарний краєвид в тому чи іншому місті.
• Оптимальна площа для «П’яної Вишні» — 45-80 м кв. Висота стелі — не нижче 2,9 м, оскільки одним із впізнаваних елементів бренду є люстри з пляшок.
• Приміщення повинно мати місце для столиків біля входу, потужність електроенергії 10-15 кВт та санвузол.
• Бажано, щоб біля закладу була можливість зупиняти авто.

Вимоги до партнера

«Від початку, коли !FEST розпочинав свій бізнес, і дотепер всі троє співзасновників активно управляють бізнесом. Ми розуміємо, що постійна рука на пульсі — у всіх питаннях — це ключове завдання підприємця. Таке ж очікуємо й від наших партнерів», — говорить Тарас Маселко, керівник PR-відділу холдингу !FEST.

До моменту укладання договору у компанії завжди спілкуються з потенційним партнером та проговорюють детальні умови. В цьому, на їхнє переконання, – запорука здорових відносин.

«Не в юридичних питаннях. Це завжди встигнеться. Однак, початок спільного бізнесу має бути в довірі», — підкреслив Тарас.

Умови співпраці

Компанія пропонує повну та партнерську франшизу.

Холдинг надає партнеру можливість використання системи лояльності. Від початку співпраці формується перелік інструментів і рекомендацій по роботі з базою клієнтів, забезпечується аналіз їхніх вподобань на постійній основі, та надаються поради щодо просування бренду в тому чи іншому місті. Також компанія забезпечує навчання персоналу партнера та стажування на базі закладів, котрі вже працюють.

Асортимент продукції та товарів, їх ціни – встановлює та фіксує компанія.

• Паушальний внесок: в Україні $15 000, закордоном — 20 000 євро.
• Роялті: 2% виторгу від реалізації продукції щомісяця.
• Інвестиції стартують від $70 000 в Україні та орієнтовно 120-150 000 євро закордоном. Чітка сума залежить від розміру приміщення та його стану.
• Маркетингових відрахувань немає.

Процес запуску точки

• Партнер знаходить відповідне приміщення. Якщо !FEST його затверджує, то прораховує бізнес — план, після чого приймає рішення чи варто відкривати бізнес у цій локації. Для компанії, як зазначив Тарас, важливо відкривати успішні проекти, тому рішення щодо відкриття приймається на основі песимістичних прогнозів, щоб на 100% бути впевненими.
• Після прийняття рішення щодо запуску проекту і підписання документів (зокрема ліцензійного та франчайзингового договорів), протягом певного часу видаються всі дизайнерські та технічні рішення, вирішуються питання технічного забезпечення. Паралельно відбувається пошук команди та початок стажування.
• При готовності до старту команда компанії виїжджає на місце для спільного запуску. Після налагодження роботи й всіх операційних процесів, локація працює самостійно, а !FEST здійснює віддалену підтримку з можливістю приїхати до партнера із допомогою у вирішенні тих чи інших питань.

В умовах повномасштабної війни холдинг, намагається допомагати своїм франчайзі, додав Тарас: шукає варіанти оптимізації, де можна зменшити витрати й згенерувати прибуток, старається відновлювати маркетингові активності, та допомагати з просуванням «П’яних Вишень».

Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, як відкрити Gastrofamily Food Market по франшизі.