Матеріал підготовлено за підтримки Visa
Що це означає?

Небайдужі та закохані.
Бізнеси, створені з любові

історія засновників мережі кафе-кондитерських «Honey» та пекарні «Завертайло»

«На перший бізнес скинулися грошима 50/50»

Київські кафе-кондитерські Honey та пекарня «Завертайло» — заклади рестораторів Станіслава та Анни Завертайло. Це не перший спільний бізнес подружжя: раніше вони вже пробували запускати мережу кавових автоматів, фреш-барів і мінікав'ярень. Але зрештою наважилися втілити свою мрію — виготовляти ексклюзивні десерти та солодощі.

З початком повномасштабної війни сім’я Завертайло активно включилася у волонтерську роботу. У перші тижні витратили на благодійність 5 000 000 грн: допомагали як грошима, так і їжею із закладів: від печива до готових тортів. Потім організувати підвішену каву та випічку для захисників. Зараз подружжя коштами компанії закуповує для армії обладнання та навіть ремонтує трофейний танк.

Станіслав та Анна розказали, як проходили притирання на початку стосунків, чому спільний бізнес змінив їхнє ставлення одне до одного та як вдається балансувати різні характери та погляди — про все це розповідаємо у спільному проекті з Visa.

дізнатися секрет успіху
«Стас ніяк не наважувався в мене закохатися»

Анна та Станіслав разом з 2006 року — кажуть, що вже й не пам’ятають, яким було їхнє життя одне без одного. Вони познайомилися на набережній у Ялті. Анна йшла з мамою, Станіслав — з другом, який виявився їхнім спільним знайомим. Він побачив і гукнув Аню, зав’язалася розмова й потім вони пішли гуляти всі разом.

«Аня мені сподобалася — гарна, стріляла оченятами. Теж родом з Дніпра, як і я сам. Але так вийшло, що перший вечір я більше спілкувався з її мамою», — усміхається Станіслав.

Анна додає, що їхня історія кохання — не чарівна казка про принца та принцесу, адже серйозні стосунки зав’язалися лише через чотири роки. До цього вони кілька разів сходилися та розходилися. До того ж жили у різних містах: Анна навчалася і працювала у Дніпрі, а Станіслав будував кар’єру у великій компанії в Києві.

«Стас ніяк не наважувався в мене закохатися. Навіть коли я переїхала до нього в Київ, все склалося не одразу. Я відпустила ситуацію: зайнялася своєю роботою, намагалася будувати інші стосунки. А потім потрапила в аварію, і Стас дуже за мене хвилювався. Тож наш роман розпочався тільки з третьої чи четвертої ітерації спілкування», — розповідає Анна.

Вона пригадує, що на початку стосунків Станіслав висунув низку вимог. Наприклад, знайти «нормальну» роботу, де можна отримувати довгострокові результати — за словами Стаса, він не розуміє людей, які витрачають час на проєкти по 2-3 місяці. Анна не сперечалася і погодилася.

«На перший бізнес скинулися грошима 50/50»

Згодом пара почала жити разом — розпочався етап притирання. Аня та Стас виявилися радше не схожі одне на одного, ніж схожі — за стилем мислення, вихованням тощо. Тому протягом перших років було важко: сварилися експресивно, по-італійськи. А спільні цінності сформувалися вже потім, після років роботи над стосунками.

«Пам’ятаю, одного разу я прийшло додому о 4 ранку, бо гуляла з подружками. Для мене це було нормально, а для Стаса — ні. Але попри сварки ми підтверджували одне одному свої наміри бути разом і поступово будували спільний фундамент», — ділиться Анна.

За її словами, вона завжди покладалася на чоловіка як на мудрішого: він старший на п’ять років і мав більше досвіду серйозних стосунків. Згодом саме Станіслав запропонував запустити спільний бізнес — мережу кавових автоматів. Та наполіг, щоб вони скинулися грошима 50/50 — як рівноцінні бізнес-партнери, адже це закладає підґрунтя, що обидва нестимуть рівну відповідальність за компанію.

Спільна справа зміцнила відносини пари. Працюючи пліч-о-пліч і проводячи разом майже 24 години на добу, вони навчилися поважати та підтримувати одне одного.

«Ми — дві окремі особистості, але той простір, що існує між нами, є набагато більшим за нас обох. Іншими словами, удвох ми можемо робити набагато більше, ніж поодинці. Але для цього доводиться докладати зусилля: потрібно постійно вчитися ще більше довіряти партнерові, приймати його, знаходити порозуміння», — пояснює Анна.

дізнатися секрет успіху
«Довго сперечалися, як назвати пекарню»

Услід за мережею кавових автоматів у Станіслава та Анни з’явилися фреш-бари та мінікав'ярні Coffee Nostra. Але хотілося робити щось унікальне, дивувати клієнтів. У такий спосіб з’явилася ідея створювати власні авторські десерти. У 2014 році подружжя відкрили кафе-кондитерську Honey на Подолі.

У перший час Станіслав працював на кондитерському та операційному процесах, Анна — як офіціант, бармен, кухар та адміністратор. Згодом бізнес розвивався, партнери розширили команду, запустили ще один заклад на Золотих Воротах, а також побудували власне виробництво з кондитерським цехом.

У 2021 році Стас та Анна відкрили пекарню «Завертайло». У цьому закладі подружжя відроджує українські традиції, але у сучасному модерновому прочитанні, без «шароварщини». Головна ідея — передати відвідувачам трепетне ставлення до їжі, традиційних рецептів, спадщини роду та регіональних смаків.

«Ми довго сперечалися щодо назви пекарні. Я наполягала на тому, щоб назвати заклад нашим прізвищем, а Стас сильно сумнівався. Але зрештою погодився, що це вдала ідея. У такий спосіб ми своїм ім’ям привертаємо увагу відвідувачів і гарантуємо їм якість продукції», — розповідає Анна.

«За стільки років ми зрозуміли, у кого які сильні сторони»

В управлінні закладами й виробництвом Анна та Станіслав розділили зони відповідальності. На боці Анни — їжа, філософія брендів, маркетинг, онлайн-просування, комунікації, а також сервіс та робота з персоналом у закладах. Станіслав відповідає за кондитерські вироби, створення нових продуктів, роботу з обладнанням, технічну експертизу та спілкування з топменеджерами компанії.

«Енергія Анни направлена назовні, а моя — всередину. Тож дружина слідкує, щоб у бізнесі все рухалося, відповідає за розвиток. Я ж контролюю операційні процеси та забезпечую стабільність розвитку», — пояснює Станіслав.

Все, що стосується дизайну та пакування, подружжя робить удвох. Адже ці процеси належать водночас і до маркетингу, і до продукту.

«За стільки років ми зрозуміли, у кого які сильні сторони. Наприклад, я можу бути креативною у комунікаціях, Стас — у розробці нових продуктів. Так що в плані бізнесу це навіть добре, що ми настільки різні, адже ми доповнюємо і посилюємо одне одного», — зазначає Анна.

Так само розмежували обов’язки у побутових та сімейних справах. Наприклад, Анна вивчає психологію і тому взяла на себе відповідальність за психологічний стан членів родини. А Станіслав залюбки планує сімейні подорожі, навчання дітей. Загалом подружжя не ділить хатню роботу на «чоловічу» та «жіночу», а ставиться до таких клопотів по-партнерськи — як до спільної справи.

дізнатися секрет успіху
«Сваримося, а потім працюємо, щоб порозумітися»

Подружжя зізнається, що коли їхні думки щодо управління бізнесом розходяться, то, як правило, вони сильно сваряться. Але потім працюють над тим, щоб зрозуміти одне одного, і тоді приходять до спільного зваженого рішення.

При цьому зазвичай завдяки різним поглядам партнери балансують одне одного. Анна пригадує, що на початку 2020 року їй дуже хотілося масштабувати бізнес, а Станіслав стримував. Казав, що відчуває, що зараз не той час. І справді — незабаром почалася пандемія.

«Відтак я зрозуміла, що у Стаса чудова інтуїція. А коли за рік ситуація стабілізувалася, чоловік запропонував мені повернутися до ідеї відкриття нового закладу. Я з радістю погодилася, адже завжди підтримую розвиток і впевнена, що нам все вдасться», — ділиться Анна.

Обов’язки антикризового менеджера подружжя виконує удвох. Якщо щось стається, кожний розв’язує питання у своєму напрямку відповідальності. Коли наприкінці січня кілька відвідувачів Honey отруїлися, в Анни та Станіслава не було плану дій для таких випадків. Виникло надвелике емоційне навантаження, і на тлі цього партнери посварилися. Жартують, що заголовок «Завертайло розлучаються через яйця» затьмарив би навіть історію розлучення рестораторів Міші та Даші Кацуріних.

«Спочатку ми не розуміли, за що хапатися, хто що має робити. Але зрештою розібралися, здали зразки у лабораторію для аналізів і побудували комунікацію з постраждалими гостями», — розповідає Станіслав.

Ведення бізнесу — складний та стресовий процес. Суттєво спростити підприємницьку рутину може картка Visa Business. Вона була розроблена саме для потреб малого бізнесу і розрахунків в будь-який час в Україні та за її межами. Це простий спосіб розділити корпоративні й особисті витрати, управляти діловими та відрядними витратами й спростити ведення бухгалтерського обліку.

Оплата бізнес-карткою також заощаджує час та витрати на комісіях та відбувається миттєво. Можна проводити оплати зручно навіть без наявності фізичної картки - за допомогою віртуальної через цифрові гаманці в смартфоні.

Це контроль всіх бізнес рахунків, керування витратами та наявна звітність у банківському застосунку або в інтернет-банкінгу. А також постійні спеціальні пропозиції та акції від партнерів Visa, підтримки та розвитку вашого бізнесу.
«Бути разом — щоденний вибір»

Партнери наголошують, що бути разом — це постійна робота та щоденний вибір. У їхньому випадку бізнес і сімейне життя невіддільно переплітаються, тому потрібно працювати над тим, щоб робочі непорозуміння не руйнували відносини.

«Буває, що нам хочеться повбивати одне одного, час від часу Аня доводить мене до сказу. Але ми жодного разу не жалкували, що ведемо бізнес удвох», — підкреслює Станіслав.

За словами Анни, найголовніше — взаємоповага. Саме завдяки ній навіть під час конфліктів не відбувається знецінення, яке б могло зашкодити стосункам. Також має значення цікавість одне до одного, яка не вщухає навіть під час сварок. І третій пункт — здатність до саморефлексії та бажання повернутися до порозуміння. Якщо все це присутнє, стосунки міцнішають.

«За більш ніж 15 років стосунків ми навчилися багато розмовляти. Це допомагає будувати стосунки чесно та відкрито. Ніби береш лопату і розгрібаєш всі непорозуміння, які можуть накопичуватися», — пояснює Анна.

Своєю головною силою подружжя називає кохання та творчий підхід до всього. Адже коли любов наповнює зсередини, то виникає бажання більше давати світові, ділитися енергією, рухатися та діяти.

дізнатися секрет успіху
«У сімейного бізнесу має бути керівник»

Кілька років тому Станіслав та Анна намалювали організаційну структуру їхнього бізнесу. Її подивився економічний консультант і сказав, що у компанії не може бути два керівники, які перебувають на одному рівні — адже це призводить до хаосу.

«Ми з Анною тоді обидва були СЕО. І навіть у наших працівників через це траплялися когнітивні дисонанси — вони не розуміли, за ким останнє слово. Як на кораблі є капітан, який покидає судно останнім, так само і в бізнесі, навіть сімейному, має бути одна людина, яка несе глобальну відповідальність», — пояснює Станіслав.

Він пригадує, що тиждень ходив і думав, як сказати про це дружині, щоб вона не образилася. Але зрештою партнери почали це обговорювати.

«Коли я зрозуміла, про що мова, то одразу запропонувала, щоб СЕО був Стас. Адже у нього більший досвід менеджменту і відповідальність його не обтяжує. А мені, навпаки, комфортніше відповідати тільки за свій напрямок. Тож ми швидко все вирішили — і справді, після цього наші бізнес-процеси покращилися», — ділиться Анна.

Тому, на думку подружжя, на старті сімейного бізнесу важливо вибрати одного керівника. А якщо раптом на цю позицію претендують обидва партнери, можна щорік мінятися ролями. У такий спосіб з'являється чітка субординація — і вдається зменшити кількість приводів для сварок та непорозумінь, а зосередитися на розвитку.

більше історій
Матеріал підготовлено за підтримки Visa
Що це означає?
ТЕКСТ
Валентина Шимкович
Дизайн та верстка
Artycoders
Продюсер
Катя Глущенко
Ідея
Яна Проценко
Представник VISA:
Олена Кос
КРИПТОВАЛЮТЫ В КАРМАНЕ У КАЖДОГО
Как Wirex объединяет цифровые и традиционные финансы
КРИПТОВАЛЮТЫ В КАРМАНЕ У КАЖДОГО
Как Wirex объединяет цифровые и традиционные финансы
КРИПТОВАЛЮТЫ В КАРМАНЕ У КАЖДОГО
Как Wirex объединяет цифровые и традиционные финансы
КРИПТОВАЛЮТЫ В КАРМАНЕ У КАЖДОГО
Как Wirex объединяет цифровые и традиционные финансы