Як запустити малий бізнес на вуличній їжі

За останні кілька років вулична їжа стала новим трендом в Україні. При цьому цей бізнес популярний у різних форматах та ціновому сегменті. Формат такого закладу залежить безпосередньо від стартового капіталу та можливості орендувати приміщення в хорошому місці.

Портал Dumka.biz опублікувало статтю про те, як відкрити фаст-фуд з нуля, на що потрібно робити акцент і як розвивати бізнес надалі. AIN.Business виділив основне.

Які є формати

1. Вулична торгівля в кіоску. Це мобільна версія бізнесу. Вкладення у такий формат бізнесу невеликі, а це зумовлює і високу конкуренцію. Водночас є деякі складнощі з отриманням дозволу на торгівлю, це дуже бюрократичний процес, який може тривати багато часу.
2. Бізнес на продажі фаст-фуду в стаціонарному кафе. Виграє у попереднього формату тим, що надає більше комфорту для клієнта в холодну пору року, але й вкладення у цей бізнес вищі. Тому, що орендна плата більше та й обладнання потрібно буде закуповувати більше, навіть тих самих меблів.
3. Торгівля фаст-фудом з візка. Зазвичай такі формати обирають підприємці, які хочуть продавати продукцію на великих ринках, чи то речових, чи то продуктових. У меню зазвичай входить одна або дві страви, наприклад чебуреки та хот-доги, а також напої, а влітку морозиво. Багато у такому форматі не заробити.
4. Фаст фуд на колесах. Ще мобільніший за перший варіант. Для того, щоб працювати в такому форматі, також буде досить складно отримати потрібні документи.

Напрямки та види страв

Багато підприємців обирають якийсь один напрямок страв та працюють саме над ним. Найпопулярніші страви для такого бізнесу:

• хот-доги;
• шаурма;
• бургери, сендвічі та бутерброди;
• біляши та чибереки;
• кури гриль + картопля фрі;
• пончики;
• різні булочки та випічка;
• здоровий фаст фуд. Зазвичай це готові контейнери зі здоровою корисною їжею, до складу якої входять нарізані овочі та фрукти. Зазвичай таке харчування становлять відповідно до балансу вітамінів.

Також варто проаналізувати конкурентів, подивися яка група страв відсутня у вашому районі торгівлі і тільки тоді обирати і відкривати один з напрямків.

Щодо оренди локації, то розмір приміщення під мобільну торгівлю може бути близько 5 – 8 кв., а під кафе від 40 кв. і вище.

Які потрібно оформити документи

• оформити ФОП;
• вказати КВЕД на діяльність. Для України це – 51.36.0; отримати дозвіл на торгівлю від міської влади;
• договір оренди або купівля місця;
• сертифікати на продукцію та обладнання;

Обладнання

• апарат для випікання млинців – $350;
• гриль – $300 – $400;
• фритюрниця – від $200;
• обладнання для приготування шаурми – $400 – $500;
• пончикові апарати – від $350;
• конвекційна піч – від $1000;
• холодильник – $400;
• лінія роздачі – від $3000;
• шафа для розморозки напівфабрикатів — від $500;
• стелажі та вітрини, касовий апарат;
• меблі;
• мийка;
• кава машина та чайник;
• робоча поверхня;
• витяжка;
• кондиціонер;

Інші витратні матеріали:

• одноразовий посуд: ложки, виделки, стаканчики, тарілки;
• серветки;
• пакети та фірмова паперова упаковка;

Скільки коштує відкрити бізнес з вуличної їжі

Розрахунки будуть для невеликої торгової точки, яку можна навіть розмістити в маленькому місті.

Стартові витрати:

1. Купівля обладнання – від $3000.
2. Вивіска з назвою – $150.
3. Оформлення пакета документів – $300.

Щомісячні витрати:

• оренда кіоску та місця під торгівлю – $200 – $300;
• оплата комунальних послуг – від $150;
• зарплата продавцю – від $250;
• податки – від $150;
• закупівля товару – $1000;

Дохід буде залежати від розташування, якості їжі, цінової політики та асортименту. Середня націнка на їжу – 90% – 130%.