У світі дефіцит кавових зерен: що про це кажуть в Україні

У травні 2023 року видання Bloomberg випустило статтю про те, що у світі зростає дефіцит кавових зерен робусти, це підвищує вартість навіть найдешевшої чашки кави. AIN.Business вирішив розібратися, як це вплине на український ринок та фінальну вартість чашки кави в Україні.

Журналістка видання поспілкувалася зі співзасновником компанії !FEST Coffee Mission/Ukraine Дмитром Слукіним, а також головним обсмажчиком Володимиром Єфремовим і комерційним директором Ольгою Кушіль з компанії IDEALIST COFFEE CO.

Що каже Bloomberg

У статті Bloomberg йдеться про те, що зараз у світі дефіцит зерен робусти, який прямо впливає на здорожчання навіть найдешевшої чашки кави. Водночас дефіцит не так був би відчутний, якби не попит на дешевшу каву, що так стрімко зростає.

Через глобальну кризу вартості життя споживачі з обмеженими фінансовими можливостями шукають альтернативи, тому частіше купують розчинну каву, мелену каву та суміш сортів зерна, що продаються у супермаркетах. Виробники такої продукції використовують робусту, бо вона дешевша, оскільки дерево витриваліше і потребує меншого догляду.

За словами Bloomberg, дефіцит зерен робусти спричинений тим, що:

  • В’єтнам — найбільший у світі виробник — зібрав найменший за чотири роки врожай.
  • Бразилія — на другому місці з вирощування цього сорту — постраждала від посухи.
  • Індонезія постраждала від сильних злив, які попсували кавові плантації.

Через це відповідно, зросли ціни на продукцію. Наприклад у Німеччині розчинна кава зараз коштує на 20% більше, ніж рік тому.

Основним виробникам такої кави важко впоратися зі сплеском попиту, оскільки в середині травня гуртові ціни досягли найвищого рівня за останні 12 років.

Чи є насправді дефіцит?

Співзасновник компанії-імпортера зеленої кави !FEST Coffee Mission/Ukraine Дмитро Слукін у коментарі AIN.Business заявив, що насправді на кавовому ринку немає дефіциту, він тільки прогнозується, і пов’язаний лише з робустою.

За словами Дмитра, робуста здебільшого була дешевше за арабіку у 2-3 рази, чим приваблювала величезні кавові компанії, для того, щоб здешевшати свій “кілограм кави”. У статті Bloomberg мають рацію, що природні катаклізми вплинули на врожай робусти, однак, за словами Дмитра, справа лише в більшій ціні на цей вид кави.

«Попри заяви італійських компаній, що робуста потрібна в суміші кави для якихось особливих властивостей, насправді робусту завжди додають в каву для того, щоб здешевшати собівартість кілограма кави й більше на ньому заробити. Насправді ніяка робуста не потрібна для суміші, навпаки 100% арабіка зробить каву набагато смачнішою і цікавішою. Тому що саме арабіка надає той смак і аромат, який ми всі шукаємо в чашці кави».

Водночас обсмажчик IDEALIST COFFEE CO. Володимир Єфремов вважає, що дефіцит зерен у світі є, і на це вплинули не лише неврожай та природні катаклізми, але й різкий попит на дешевшу каву. Попит на дешеву каву з робусти виріс на 10-20%. А виробники зеленої кави не встигають швидко адаптуватись до таких запитів.

Також він додає, що якісної арабіки з кожним роком стає все менше, і для досягнення відповідної якості виробникам зеленої кави треба більше інвестицій/кредитів, щоб компенсувати деградацію самої сировини. Для цього потрібно робити або якіснішу обробку зерна, або використовувати гібриди арабіки з робустою.

Ринок України

  • За словами засновника компанії !FEST Coffee Дмитра Слукіна ринок арабіки, зокрема в Україні, ніяк не відреагував на ситуацію з робустою і ціна практично не змінилася з моменту як Bloomberg випустив цю статтю.
  • Також Дмитро звертає увагу, що світ вже пройшов етап найвищих цін на зерна арабіки. Пік цін був близько 6-8 місяців тому. Тому, наприклад, Україна сьогодні споживає каву, яку кавові трейдери купували по набагато вищій ціні, ніж вона є зараз на біржі. Тому в Україні фінальна ціна чашки кави зараз і так висока, і не повинна зростати.
  • На додаток, за словами Дмитра, за останній місяць ціна на каву спадає, тому й у своїй компанії вони знизили ціну на зерна.

Проте керівниця комерційного відділу IDEALIST COFFEE CO. Ольга Кушіль вважає, що в Україні є дефіцит на кавовому ринку. Зокрема, у зв‘язку з повномасштабною війною є проблеми на усіх ланках постачання зеленого зерна, а бюрократичні моменти забирають зараз набагато більше часу.

  • При цьому, що дефіцит є і арабіки, і робусти, просто у різних масштабах.
  • До прикладу наявну потребу у зерні IDEALIST COFFEE закривають як прямими поставками з Європи, так і через трейдерів в Україні, оскільки не усі кавові лоти відповідної якості зараз доступні на ринку навіть у Європі.
  • В глобальному розумінні український ринок не відчує дефіциту як такого, але це ймовірно вплине на подорожчання сировини.
  • А це на ринок впливає перш за все ростом цін на каву для кінцевого споживача. Також це значно відобразиться на асортименті готової продукції.

Ольга Кушіль очікує подорожчання кавової продукції для кінцевого споживача вже з осені 2023 року.

Висновки

«На аналітичні прогнози Bloomberg ринок ніяк не відреагував. Я, як кавовий спеціаліст, насправді дуже радий, що ціна на робусту збільшується. Тому що можливо нарешті величезні кавові компанії не зможуть так сильно здешевшати свій кілограм кави завдяки змішуванню арабіки з робустою. У такому разі кінцевий споживач тільки виграє», – підсумовує Дмитро Слукін.

Володимир Єфремов та Ольга Кушіль з IDEALIST COFFEE CO. натомість мають песимістичні прогнози щодо кавового ринку. На їхню думку, кліматичні зміни, що впливають на врожай, не припиняться. Ринок переживатиме постійні синусоїдні перепади врожаїв і рівня якості кави арабіки. З роками цей вид взагалі може вимерти або залишитися лише у вигляді гібрида.

Залишити коментар

Коментарі | 0

Пошук