Чи стали платити більше чайових в закладах: розповідають ресторатори

Через інфляцію у США гості закладів почали менше залишати чайових. Це показало дослідження, у якому взяло участь понад 1000 людей: 17% з них дають менше офіціантам на чай, 10% – більше. 

Чи змінилася лояльність гостей та чи вплинуло це на суму чайових в Україні, про це розповіли в Telegram каналі «Реве та стогне ресторатор», розпитавши власників закладів із різних регіонів України.

Як змінилися чайові

«23.Ресторани» в Івано-Франківську

Оксана Камінська, директорка з розвитку мережі розповіла, що з початку війни у них змінилася аудиторія ресторану. Оскільки заклади почали відвідувати гості з великих міст, чайових стало більше. 

«Chang» та «Чічіко» у Києві

Стів Котенко, співвласник ресторанів каже, що ситуація з чайовими не змінилася у закладах. У чеках його ресторану встановлений фіксований відсоток чайових, тому зменшення за ними немає. Він додає, що в перші два місяці повномасштабної війни гості залишали непогані чайові, як вдячність за те, що продовжують працювати.

«Марево» та Late Breakfast Wine&Pizza Club у Львові

Співвласники закладів Артем Яценко та Василь Будурович, розповідають, що встановилиє фіксовані 10% від суми на чайові. Тому ситуація та ж сама.

Ресторатори також додають, що лояльність відвідувачів зросла: вони частіше залишаються задоволені їжею, сервісом та з більшим розумінням ставляться до різних ситуацій. 

«Людина більше нервує протягом дня, а коли ввечері заходить в заклад і п’є вино або класно проводить час, то сприймає це на кілька рівнів важливіше, ніж до війни», – пояснюють вони. 

CHEESE BAKERY у Львові

Тетяна Микитин, співвласниця кафе зазначила, що відвідувачі не залишають меншу суму на чайові після 24 лютого. Вона пояснила це так:

• заклади мають свідому лояльну аудиторію. Тому вони розуміють, що чайові — це теж частина зарплати команди і так працює економіка;
• ця лояльність виросла, зазначає вона. Тому що люди знають, що вони «роблять в контексті повномасштабного вторгнення росії».
• співвласниця додає, що сервіс і якість в закладах не змінилися. Команда ще більше уваги стала приділяти таким критеріям як: затишок, тепло, спілкування з гостями.

«Леліва» та «Лисий» у Тернополі 

Тарас Ковальчук, власник тернопільських закладів каже, що гості стали давати менше чайових. І це не залежить від суми в чеку. Причин такої ситуації підприємець не вказує.

«Частим явищем є те, що гості не залишають нічого», – зазначає ресторатор.