Заклади поки не планують підвищувати ціни на фоні часткових блекаутів

Через масові знищення енергетичної інфраструктури, HoReCa масово скуповують генератори та інші альтернативні енергоносії, аби забезпечити безперервну роботу. Видання «НВ» розпитало власників закладів з різних регіонів України про те, як вони готуються до можливого блекауту та чи планують підвищувати ціни. AIN.Business переповідає.

Pesto Cafe. Київ

  • Співвласник мережі Дмитро Погребицький ділиться, що до можливого блекауту готуються вже місяць: для усіх ресторанів придбали акумуляторні ліхтарі, для деяких закладів – газові плити. Автомобільні акумулятори та свічки освітлюють ресторан, а у всіх працівників є налобні ліхтарики. 
  • Кухарі кафе розробили «меню при свічках», яке пропонуватимуть під час відсутності електроенергії. 
  • Підприємець каже, що заклад може працювати 8−10 годин щодня, якщо буде вода. Генератори використовувати не планують, бо це економічно нерентабельно.

Gianni Group (Annapavlova, Гостерія Хата Подопригора, Giannivino). Дніпро

  • Виконавчий директор ресторанної компанії Олег Бублик каже, що закуповують великі генератори (потужністю 80 кВт) для кожного ресторану. Для освітлення приміщень використовують настільні лампи на акумуляторі. 
  • Gianni Group встановили жаровню перед рестораном, де готують стейки, рибу, овочі. Заклад також має пічку на дровах, на якій можуть готувати всі гарячі страви з меню. 
  • Найскладніша ситуація з водою. Її відсутність найбільше ускладнює роботу. Директор ділиться, що у заклади привезли технічну та питну воду, однак туалети за таких умов працювати не можуть. Поки що думають, як вирішити це питання.

«Леліва», Клуб «Лисого», Cool’ Baby. Тернопіль

  • Власник ресторанів Тарас Ковальчук розповідає, що придбали генератори і продовжують купувати газові грилі та конфорки. Така альтернатива допоможе протриматися один-два дні, а далі орієнтуватимуться по ситуації з доступністю палива.
  • Співробітники закладу готові до роботи в таких умовах. Гості – також, адже приходять, щоб підзарядити гаджети та перекусити.

«Грін Інвест» (ресторани Mafia, Casta в Чернігові та комплекс Reikartz Aquadar у Черкаській області)

  • Фінансовий директор компанії Олександр Долгалюк розповідає, що комплекс має потужний генератор, який забезпечує всі потреби закладу. У нього також є автономне опалення та водопостачання. 
  • У ресторанах встановлені генератори і є піч на дровах, що дає можливість не закривати ресторани під час блекауту. 
  • Однак у разі відключення опалення та постачання води заклади не зможуть працювати, ділиться директор компанії.

«Публіцист». Київ

  • Керуюча рестораном Наталія Петрук каже, що наразі для закладу планують орендувати генератор. Під час відключення світла пропонують страви, які готуються в печі та на грилі. 
  • Коли немає води в закладі – його зачиняють. 
  • Як і в інших закладах, Наталія каже, що попри виклики, вони не планують підвищувати ціни. Адже цього року заклади вже підняли ціни на 20-25%.
Залишити коментар

Коментарі | 0

Пошук