Вечеря при свічках: як ресторани в Україні економлять електроенергію

Реве та стогне ресторатор поспілкувалися з представниками різних закладів України та розпитали, як вони дотримуються порад від влади щодо економії електроенергії. Як вдалося з‘ясувати, більшість з них запалюють свічки у вечірній час та вимикають вуличну підсвітку. AIN.Business переповідає.

Lviv Croissants

• Майже у всіх 141 закладах мережі відключили освітлення фасадник вивісок та прикрас. Всередині приглушують освітлення протягом дня. 
• Якщо електроенергію вимикають зранку – заклади не починають працювати. Якщо пізніше, коли вже є заготовлення – пропонують гостям холодні сендвічі та напої.

«Дублер», «Дилетант», «Варцаб»

• За два останні тижні масових обстрілів заклади не працювали 4 дні, а це «дуже відчутно для бізнесу», – пояснюють представники.
• Якщо світло вимикають на початку або в кінці зміни – чекають на відновлення. Якщо в піковий час – «сенсу тримати персонал на роботі  – немає».
• Щоб забезпечити роботу: користуються термосами, в яких тримають фільтр та чай.
• Коли залишаються без світла, продають гостям холодні позиції та десерти.

Gastrofamily

• У всіх 80 закладах мережі вимикають освітлення на вивісках та прикрасах. 
• Вимикають не критичні прилади й оптимізують процес заготівлі для страв.
• В одному з закладів компанії  – «Канапа», готують всі страви в старовинній печі навіть під час відключення світла.
• В закладах з широким меню затвердили спеціальне, яке діятиме на весь період відключень електроенергії. Користують гриль на вугіллі, led-лампами на акумуляторах та запалюють свічки в залах.
• В деяких ресторанів влаштовують вечері при свічках, і навіть організовують майстер-класи з виготовлення домашніх свічок.

Крім того, ресторатори радять:

1. Виключати допоміжні духовки, холодильники з напоями.
2. Забрати з меню страви, які потрібно довго готувати.
3. Перевести вентиляційні системи в економний режим.
4. За можливості замінити обладнання на енергоефективніше: на індукційні чи комбіновані з газу та електрики.
5. Вимкнути опалення в залі.
6. Завжди мати гаджети повністю зарядженими, щоб деякий час після відключення мати можливість приймати замовлення.
7. Якщо працюєте з Poster – завантажити його на альтернативні гаджети, якщо інші розрядилися.