Ціни на борошно продовжують падати. Чи подешевшає випічка?

Ціни на борошно коливаються протягом трьох місяців повномасштабної війни. З початку травня вартість муки стрімко пішла на спад. Чи тенденція падіння ціни вплине на зниження вартості хлібобулочних виробів та коли варто очікувати на подорожчання муки – з’ясовував AIN.Business.

Здешевлення сировини та майже відсутній експорт 

Головні причини падіння ціни на борошно у травні – це, перш за все, збільшення пропозиції продажу борошна на ринку. Це призводить до здешевлення сировини. До того ж, в умовах війни практично відсутній експорт муки, адже більшість ланцюгів доставок проходила через порти, які зараз заблоковані. 

Профільне видання Agronews повідомляє, що на зменшення ціни також впливає зменшення попиту на борошно всередині країни. За даними ООН станом на 24 травня, 6,6 млн осіб покинули Україну внаслідок бойових дій. Відтак, багато ключових підприємств-закупівельників борошна тепер купують його менше, оскільки запит від покупців знизився.

Щодо закордонного ринку – то ситуація критична, оскільки екпорт через порти фізично неможливий. Залізничні шляхи доставки ще не налагоджені. А дефіцит пального також не сприяє вирішенню логістичних труднощів із зерном.

«Скорочення закупівельної активності було пов’язано з дефіцитом пального та суттєвим його подорожчанням», – зазначає видання Agronews.

Собівартість борошна – це 90-92% вартості пшениці

Ціна українського зерна прив’язана до зовнішнього ринку. Відсутність експорту зерна з України зумовлює його накопичення, що призводить до зросту пропозиції і зниження ціни. Собівартості борошна, на думку експертів, займає 90-92% вартості пшениці, тобто зріст цін на зерно дорівнює зростанню ціни на борошно.

«Україна експортує понад 70% пшениці. Є економічна аксіома: якщо 30% або більше продукції, яку ви виробляєте, йде на експорт, то ваша ціна на внутрішньому ринку залежатиме від кон’юнктури зовнішнього ринку. А ми експортуємо понад 70%, тобто внутрішній український ринок пшениці повністю залежить від зовнішнього», – коментує Родіон Рибчинський, директор асоціації «Борошномели України».

Якщо говорити мовою цифр, то у порівнянні з квітнем середньомісячна ціна за 1 кг пшеничного борошна знизилася на 1,15 грн, тобто з 25,30 грн/кг до 24,15 грн/кг. Якщо взяти до уваги гуртовий сегмент, то ціна за тонну впала від 200 до 600 грн. Так, пшеничне борошно вищого гатунку коштує в діапазоні 11500-13800 грн/т, а першого гатунку – 11200-13300 грн/т.

Допоки питання з портами та налагодження поставок зерна за кордон не налагодиться, очікувати на підвищення ціни на зерно в Україні – безпідставно. 

Ціни на хлібобулочні вироби, навряд, впадуть

За даними Мінфін, у травні індекс споживчих цін на категорію хлібо-булочних продуктів практично не змінився у порівнянні з квітнем цього року. Ціна несуттєво знизилася: йдеться про мінус 0,27%. 

Таке скромне здешевлення, незважаючи на падінян цін на борошно, можна пояснити тим, що інші рубрики витрат пішли вгору. Йдеться про підвищення цін на пальне, енергоносії та зріст зарплатного фонду.

---

Раніше AIN.Business писав про зниження цін на овочі, фрукти та ягоди у 2022 році та ціни на пальне.